Mandelkaka med mandelmjöl – Fredriks Fikas recept

Doften av en nygräddad kaka hör hemma i de flesta svenska kök. Fredriks Fikas mandelkaka med mandelmjöl har blivit en självklar favorit för den som vill ha något snabbt, saftigt och dessutom glutenfritt. Här går vi igenom receptet steg för steg, med konkreta tips och smakvariationer så att du kan hitta din egen favorit.

Ingredienser: 6 (mandelmjölsvariant) ·
Gräddningstid: 25–30 minuter ·
Glutenfri: Ja ·
Ugnstemperatur: 175 °C

Här är snabbfakta om mandelkakan du ska baka.

Vad är mandelkaka med mandelmjöl?

Vad gör mandelkakan unik?

• Mandelkaka med mandelmjöl är en glutenfri kaka som helt saknar vetemjöl (Fredriks Fika – ELLE (livsstilsmagasin)).
• Kakan är känd för sin saftighet och få ingredienser – basen består av smör, ägg, socker, mandelmjöl och bakpulver.
• Fredriks Fika populariserade ett enkelt recept som snabbt spridits via sociala medier (Fredriks Fika – Facebook).

Varför använda mandelmjöl?

• Mandelmjöl innehåller inget gluten och ger en naturligt fuktig och nötig smak (56kilo (glutenfri matblogg)).
• Mjölet gör kakan saftig utan att bli tung, till skillnad från andra glutenfria mjölsorter.

Fredriks Fikas bidrag

Fredriks Fika, ett varumärke inom mat- och bakvärlden, har etablerat mandelkakan som en given klassiker i det glutenfria sortimentet. Genom att kombinera enkelhet med hantverkskänsla har receptet blivit en referenspunkt för hemmabagare (Fredriks Fika – ELLE).

Hur gör man mandelkaka med mandelmjöl?

Grundrecept med mandelmjöl

Fem ingredienser, en bunke och en ugn – det är allt som krävs. Här är basreceptet från Fredriks Fika (Fredriks Fika – ELLE):

• Smör – 200 g
• Ägg – 4 st
• Strösocker – 2,5 dl
• Mandelmjöl – 4 dl
• Bakpulver – 1 tsk
• Kardemumma – 1 tsk (valfritt)

Förberedelser

1. Smält smöret och låt det svalna. Om du vill ha en extra nötig smak kan du bryna smöret – bryn på medelvärme tills det doftar kola och lägg i en klick smör till.
2. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp i 3–4 minuter.
3. Blanda mandelmjöl och bakpulver i en separat skål.
4. Vänd försiktigt i de torra ingredienserna i äggsmeten med en slickepott.
5. Rör ner det smälta (eller brynta) smöret.

Gräddning

1. Smörj en form (ca 24 cm i diameter) eller klä den med bakplåtspapper.
2. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen på 175 °C i 25–30 minuter.
3. Testa med en provsticka – den ska vara torr eller med några få smulor.
4. Låt kakan svalna i formen minst 10 minuter innan den stjälps upp.

Tips för lyckat resultat

• Använd en köksvåg för exakt mängd mandelmjöl – volymmått kan variera.
• Om smeten känns för tjock, tillsätt en matsked mjölk eller vatten.
• Kakan är som godast dagen efter – smakerna sätter sig.
• Förvara i rumstemperatur i en burk med lock i upp till 3–4 dagar.

Mönstret: Få ingredienser, noggrann vispning och rätt temperatur är nyckeln till den saftiga konsistensen. Välj mellan vanligt smält smör eller brynt – det senare ger en djupare, nötig smakprofil.

Är mandelkaka med mandelmjöl glutenfri?

Varför mandelmjöl är glutenfritt

• Mandelmjöl framställs av finmalda söta mandlar, som inte innehåller glutenproteiner (Köket.se (receptsajt)).
• Kakan är därför naturligt glutenfri förutsatt att bakpulvret är glutenfritt (de flesta märken är det, men kontrollera förpackningen).

Viktigt med glutenfritt bakpulver

Även om mandelmjöl är glutenfritt kan vissa bakpulversorter innehålla spår av vete. Använd ett bakpulver som är uttalat glutenfritt för att vara helt säker.

Celiaki och kakan

Personer med celiaki kan äta kakan utan problem, förutsatt att alla ingredienser är certifierat glutenfria. Fredriks Fikas recept markerar kakan som glutenfri (Fredriks Fika – ELLE).

Hur kan man variera mandelkakan med mandelmjöl?

Citron och florsocker

• Toppa kakan med citronsaft och florsocker, samt flagad mandel.
• Citronen balanserar sötman och ger fräschör (56kilo (glutenfri bakblogg)).

Kardemumma

• Malen kardemumma är en klassisk krydda i många svenska bakverk och ger en varm, aromatisk ton.
• Fredriks Fikas recept på mandelkaka med kardemumma använder 2 tsk nymalen kardemumma (Fredriks Fika – ELLE).

Brynt smör

• Brynt smör ger en nötig och djup smak som förstärker mandelns karaktär.
• Använd 200 g smör och bryn det tills det doftar kola (Fredriks Fika – ELLE).

Andra idéer

• Testa att riva i apelsinskal, tillsätt mörk choklad eller toppa med färska bär.
• Alla variationer använder samma bas av mandelmjöl och ägg – experimentera efter smak.

Varför det fungerar: Mandelmjölets neutral-söta bas gör att både citrus, kryddor och brynt smör kommer till sin rätt. Du kan enkelt byta smak utan att ändra på grundreceptets proportioner.

Var hittar man recept och ingredienser för mandelkaka med mandelmjöl?

Fredriks Fika på Elle.se

Samtliga autentiska recept från Fredriks Fika finns samlade på fredriksfika.elle.se, drivet av livsstilsmagasinet ELLE.

Köp av mandelmjöl

Mandelmjöl säljs i de flesta svenska livsmedelsbutiker som ICA, Coop och Willys, samt på nätet. Välj gärna ett finmalet mjöl för bästa konsistens.

Andra källor

• Köket.se erbjuder flera varianter, bland annat glutenfri kaka med mandelmjöl (Köket.se (receptsajt)).
• 56kilo har recept på mandelkaka med citron och kanel (56kilo (glutenfri matblogg)).
• Glutenfria Godsaker publicerade en fyraingrediensers variant (Glutenfria Godsaker (bakblogg)).

Sammanfattande resurs: Oavsett om du vill följa Fredriks Fikas original eller testa en citrusvariant, finns gott om beprövade recept från etablerade svenska mat- och bakkällor.

För den som söker en pålitlig, glutenfri fikakaka är Fredriks Fikas mandelkaka med mandelmjöl ett givet val – antingen du bakar för vardagsfikat eller en bjudning är konceptet enkelt: få ingredienser, 30 minuter i ugnen och en saftig kaka som sällan blir över.