Den som lagar broccolisoppa får snabbt olika mängder att välja mellan: Arla (mejeriföretag) räknar med 500 g potatis, medan Sara Bäckmo (Skillnadens Trädgård) skriver att fryst och färsk broccoli går lika bra. Här får du mängderna, tillagningsordningen och vad potatisen och grädden gör för konsistensen.
Portioner: 4, enligt Receptfavoriter (receptsajt) · Fryst broccoli: 1 kg, enligt Kokaihop (receptplattform) · Vätska: 6–8 dl vatten, enligt Zeinas Kitchen (receptblogg) · Grädde: 2 dl, enligt Zeinas Kitchen (receptblogg)
Snabböversikt
- Arla anger 500 g broccoli i sitt recept för potatis- och broccolisoppa (Arla (mejeriföretag)). (Matkassen (Region Västra Götaland))
- Matkassen anger ett enkelt recept för 4 portioner med 250 g broccoli, fryst eller färsk, och 2 dl matlagningsgrädde (Matkassen (Region Västra Götaland)).
- Ingen källa i underlaget anger hur länge färdig soppa håller i kylskåp. (Samhällsbevakning (nyhetssajt))
- Samhällsbevakning (nyhetssajt) uppger att receptet kostar omkring 40 kronor, men uppgiften är inte verifierad (Samhällsbevakning (nyhetssajt)).
- Matkassen publicerade sitt busenkla recept den (Region Västra Götaland, Matkassen).
- Sara Bäckmo publicerade sin version den (Sara Bäckmo (Skillnadens Trädgård)).
- Enligt Farbror Grön (recepttips) kan överflödig broccoli frysas och användas under året (Farbror Grön (recepttips)).
- Hur frysning påverkar konsistensen efter tining saknar källa i underlaget. (Farbror Grön (recepttips))
Broccolin är den ingrediens där recepten skiljer sig mest åt, och det avgör hur grön och kraftig soppan blir.
| Ingrediens | Mängd | Källa |
|---|---|---|
| Portioner | 4 | Coop (dagligvarukedja) |
| Broccoli | 250 g | Matkassen (Region Västra Götaland) |
| Broccoli | 500 g | Sara Bäckmo (Skillnadens Trädgård) |
| Broccoli | 1 kg | Valio (livsmedelsföretag) |
| Potatis | 5 st | ICA (dagligvarukedja) |
| Potatis | 4 st | Coop (dagligvarukedja) |
Vilka ingredienser behövs till broccolisoppa med potatis och purjolök?
Mängderna skiljer sig mer än rubrikerna antyder. Enligt Kokaihop (receptplattform) använder en potatis- och purjolökssoppa med broccoli 5 potatisar, 1 purjolök, 1 broccolihuvud, 1 gul lök och 1 dl grädde för 4 portioner.
Grundstommen är densamma i de flesta recept: broccoli, potatis, purjolök eller lök, buljong och en mjölk- eller gräddekomponent. Det som varierar är proportionerna, och det är där soppans karaktär avgörs.
- Broccoli, färsk eller fryst, som bär smaken
- Potatis, som ger stommen fyllighet
- Purjolök eller gul lök som smakbas
- Buljong eller vatten som späder ut soppan
- Grädde, mjölk eller växtbaserat alternativ för krämigheten
Vad detta betyder: Den som vill ha en tjockare soppa bör räkna med mer potatis, inte fler tillsatser.
Hur tillagas potatis och broccoli i soppan?
Ordningen styr resultatet mer än mängden. Valio (livsmedelsföretag) anger att potatisen kokas i buljong i 15 minuter innan broccolin tillsätts, och sedan i 5 minuter till.
- Fräs purjolök och potatis i smör i 5–6 minuter och koka sedan i buljong under lock i 20 minuter, enligt Arla (mejeriföretag).
- Skär broccolin i bitar, inklusive stammen, och koka den tillsammans med potatis och lök i ca 10 minuter, enligt Coop (dagligvarukedja).
- Tillsätt grädden och mixa soppan slät med stavmixer, enligt Receptfavoriter (receptsajt).
Samhällsbevakning (nyhetssajt) anger att grädden bör tillsättas sent för att soppan inte ska skära sig. Det är ett litet steg i ordningen, men det är just här en krämig soppa antingen blir krämig eller skär sig.
Vad detta betyder: Stegen är enkla, men ordningen är det som skiljer en slät soppa från en tunn.
Hur blir broccolisoppan krämig?
Krämigheten byggs i tre led: potatisen binder, mixningen jämnar ut och grädden fyller på. Konsum Karlskoga (butiksblogg) anger att grädde, mjölk eller växtbaserade alternativ tillsätts sist i tillagningen.
- Potatisen ger stommen
- Mixningen gör soppan slät
- Grädden tillsätts sist
Samma rubrik kan betyda två helt olika soppor, och det är mängden broccoli och grädde som avgör om soppan blir lätt eller riktigt fyllig. Den som vill ha krämighet bör alltså lägga mer tanke på grädden och mixningen än på antalet broccolibuketter.
Enligt Farbror Grön (recepttips) kan soppan redas med lite maizena (majsstärkelse) om den känns för blaskig.
Vad detta betyder: Maizena är en enkel reparation om soppan blir för tunn, medan grädden bestämmer både fyllighet och smak.
Går det att göra broccolisoppa utan potatis?
Ja. Land.se (jordbruksrecept) visar en krämig variant med 200 g broccoli, färsk eller fryst, 10 cm purjolök och 1 grönsaksbuljongtärning, där vita bönor och mellangrädde ersätter potatisen.
Land.se (jordbruksrecept) föreslår dessutom att örtolja ringlas över soppan som garnering.
- Vita bönor tar över en del av fyllnaden som potatisen ger i klassiska recept
- Garneringen med örtolja ger smak utan att ändra basen
Vad detta betyder: Den potatisfria versionen är en annan soppa, inte en lättversion av den klassiska.
Kan man använda fryst broccoli i broccolisoppa?
Ja, och flera källor pekar åt samma håll. Konsum Karlskoga (butiksblogg) anger att tillagningen tar ca 30 minuter och att både färsk och fryst broccoli fungerar lika bra. Enligt Receptfavoriter (receptsajt) kan fryst broccoli användas direkt i grytan. Vad detta betyder: Frysen är ett förnuftigt val för vardagssoppan, men underlaget mäter inte någon skillnad i smak eller näringsinnehåll.
Bekräftat
- Broccolibuketter ångas i ca 2 minuter innan de tillsätts i soppan, enligt Unilever Food Solutions (restaurangrecept).
- Fryst broccoli nämns som ett fullgott alternativ till färsk, enligt Allergimat (allergirecept).
Oklart
- Hur länge färdig soppa håller i kylskåp: ingen källa i underlaget anger en tid.
- Hur tinad broccoli påverkar konsistensen: Samhällsbevakning (nyhetssajt) anger att den kan ge något fastare bitar, men källan är tredjepart och inte verifierad.
- Skillnaden i smak och näringsinnehåll mellan färsk och fryst broccoli, eftersom ingen källa jämför dem vetenskapligt.
Vad detta betyder: Listan över det oklara är längre än listan över det bekräftade, så recepten bör läsas som förslag, inte facit.
Vad källorna säger
Citaten nedan är sammanfattningar av vad respektive källa anger, inte ordagranna citat.
Potatisen kokas i buljong i 15 minuter innan broccolin tillsätts, och broccolin kokas sedan i 5 minuter till.
Valio (livsmedelsföretag)
Broccolibuketterna ångas i ca 2 minuter i 100 grader innan de tillsätts i soppan, för att bevara färg och konsistens.
Unilever Food Solutions (restaurangrecept)
Fryst broccoli nämns som ett fullgott alternativ till färsk i receptet.
Allergimat (allergirecept)
Vad detta betyder: Tre källor, tre metoder, och ingen källa i underlaget beskriver hur soppan beter sig efter omvärmning.
Vad du tar med dig
Recepten är överens om stommen men inte om mängderna, och det gör att din egen version blir din egen. Den som vill ha en fyllig soppa behåller potatisen, medan den som byter ut den mot vita bönor får en soppa utan potatis.
Relaterad läsning: Janssons frestelse utan ansjovis – recept · Stekt fläsk med löksås – recept och mängder
Vanliga frågor
Hur länge håller broccolisoppa i kylskåpet?
Ingen källa i underlaget anger en tid för kylskåpsförvaring, så uppgiften saknas här.
Går det att frysa broccolisoppa?
ICA (dagligvarukedja) skriver att broccolisoppa går att göra i stora mängder, frysas och tinas vid behov (ICA (dagligvarukedja)).
Kan man ersätta vispgrädde i broccolisoppa?
Konsum Karlskoga (butiksblogg) anger att grädde, mjölk eller växtbaserade alternativ tillsätts sist, vilket gör växtbaserad grädde till ett realistiskt val.
Kan man lägga morötter i broccolisoppa med potatis?
ICA (dagligvarukedja) använder i sin potatis- och morotssoppa med broccoli 3 morötter tillsammans med 5 potatisar.
Kan man lägga bacon i broccolisoppa?
Inget av recepten i underlaget innehåller bacon, så uppgiften kan inte bekräftas här.
Relaterade artiklar
Anton Sjöberg är senior reporter på Saklinjen och bevakar dagliga kultur- och nöjesnyheter.